Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica L.), der ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum beheimatet war, wurde bereits vor etwa 2000 Jahren von den Griechen als ein krausblättriger Blattkohl beschrieben. Dieser Kohl galt den Römern als Delikatesse und wurde „Sabellinischer Kohl“ genannt. Unter dem klingenden Namen „Cavolo Nero“ ist Grünkohl als Palmkohl in Italien sehr beliebt.

Grünkohl | heimisches Superfood

Unser heimischer Grünkohl ist sehr begehrt, nicht nur als traditionelles Wintergemüse. In Deutschland erfreut sich der Grünkohl besonders in Norddeutschland großer Beliebtheit. Dort wird er überwiegend angebaut und besonders gerne deftig serviert. Von einem ersten amtlichen Grünkohlschmaus im Jahre 1545 wird in Chroniken berichtet.

Warum ist der Grünkohl ein Superfood?

Man sieht es dem gekochten Grünkohl nicht an wie wertvoll er ist. Durch seine guten Vital- und Ballaststoffe wird der Darm schnell und gut gereinigt. Der hohe Gehalt an Vitamin A beugt dem Grauen Star und anderen Alterserkrankungen vor.

Grünkohl macht fit und er verfügt über beeindruckende Vitaminkombinationen. Er sorgt, mehr als viele andere Gemüse, für einen guten Zellschutz und eine aktive Infektabwehr. Lebenswichtige Mineralstoffe, essentielle Aminosäuren und Vitalstoffe des Kohls versorgen optimal den Körper.

Ballaststoffe des Kohls sind in der Lage einen Teil der Gallensäure zu binden und damit auch das als schädlich angesehene Cholesterin aus den Fetten. Das Fett kann mithilfe des Grünkohls elegant über die Verdauung aus dem Körper befördert werden.

Wie Grünkohl unserem Köper gut tut

Wer öfter Braunkohl isst, senkt damit auf natürliche Weise auch die Blutfettwerte und profitiert von den positiven Wirkungen auf das Herz –  Kreislaufsystem. Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe mit den enthaltenen Flavonoiden, deren Anzahl für den Kohl mit einem Minimum von 45 angegeben wird, wirken stark entzündungshemmend und antioxidativ.

Finde weitere interessante Infos zum Grünkohl auf Wikipedia.

Warum Grünkohl auch gerade für Veganer ein wichtiges Gemüse ist, kannst du hier nachlesen.

Unser portugiesisches Grünkohl-Rezept findest Du hinter diesem Link,

Viel Spaß beim Nachkochen!